Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dubbele wildzwijnkoteletten
2 el olie
6 el boter
1 pot wildfond
2 dl rode port
2 dl rode wijn
1 el honing
1 el mosterd
3 takjes verse munt
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de fond, port, wijn, honing en mosterd in een pan en laat dit in ca. 20 min. op een hoog vuur inkoken tot de saus stroperig is. Bestrooi intussen de wildzwijnkoteletten met peper. Verhit in twee ruime koekenpannen elk 1 el olie en 3 el boter en bak hierin in ca. 8 min. de kotelletten bruin, keer halverwege.
Leg het vlees op een voorverwarmde schaal en bestrooi het met zout. Knip de verse muntblaadjes boven de saus in reepjes en roer goed door.
|
|